如何解決大醬不發缸|大醬不發缸解決辦法

1、大醬做鹹了不容易發起來，這樣可以往醬缸裏面放一些黃瓜、青辣椒之類的東西，讓這些青菜幫忙吸收醬缸中的鹹味，這樣醬就可以慢慢發起來。

2、如果醬太鹹了，已經沒有辦法將裏面的鹽分清理出來，但是可以加一些炒黃豆，曾時候可以將黃豆碾成粉末放在裏面。

3、如果醬缸裏面放置的地方溫度太低也是發不起來的，可以將醬缸挪到太陽底下，讓它的溫度升上來，這樣就可以自然發起來了。

4、如果醬太鹹發不起來，可以在裏面放上一些散的麪粉，將裝有面粉的袋子放進醬缸裏面，可以吸走不少的鹽分，這樣醬還會變淡一點，只是千萬不要將乾麪直接放在醬缸中。

5、如果醬不是很多，可以將醬缸從裏面倒出來，放入鍋中重新調和一次，鍋裏面放一些白糖，然後煮開，重新裝缸。

6、做一個醬塊一般需要五斤以上的黃豆，醬塊越大，醬塊水分流失就越少，這樣更容易發酵。冬季存放醬塊室內既要通風還要保持溫度，室內的溫度最好控制在20度到24度之間。

7、下大醬的是選一個晴天，刷好的醬塊分解小塊在太陽強光下暴曬，這個時候刷醬的水分曬乾，乾淨的醬味就出來了。