菠菜雞蛋餡素餃子的做法|菠菜雞蛋餃子的做法步驟

1、菠菜清洗乾淨。

2、再用開水焯一下菠菜，撈出過涼擠幹水分。

3、剁碎待用。

4、雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

5、粉條泡發洗乾淨剁碎。

6、蝦皮用水泡一下洗乾淨，瀝乾水分待用。

7、把以上材料放在一起，加油、鹽、蔥薑末、餃子餡料、香油調拌均勻。

8、麪粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麪糰，將面和好後，餳一會。

9、將餳好的麪糰揉成長條，滾刀切成劑子。

10、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麪杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。

11、將餡料放入皮中。

12、左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。

13、鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。