1、蔥白去芯切絲,紅椒切絲,用涼水浸泡至捲曲後撈出控水;
2、草魚段放蔥和姜,覆上保鮮膜;
3、鍋里加水燒開,將草魚段放入鍋中,大火蒸5-6分鐘,關火後放在鍋裏虛蒸3分鐘;
4、草魚段潷去盤中的湯汁,上面的蔥姜揀去不用;
5、放上蔥絲和紅椒絲,淋適量的蒸魚豉油,淋上熱油即可。