冰山熔岩做法步驟介紹

1、冰山熔岩需要準備的原料有：黑巧克力、黃油、全蛋液、糖、鹽、低筋粉、蛋黃、糖、玉米澱粉、可可粉、牛奶、黑巧、奶油、黃油。

2、做法步驟：全蛋液50g+糖30g+鹽0.5g攪勻後再加低筋粉35g攪勻備用。

3、黃油黑巧攪勻後倒入鋪了油紙的模具，烤箱預熱後180度烤20分鐘。

4、製作巧克力糊：蛋黃1個+糖8g+玉米澱粉8g+可可粉5g混合均勻備用。

5、牛奶140g加熱至沸騰迅速衝入糊中攪拌均勻再小火重新加熱，不停攪拌至濃稠糊狀。

6、黑巧克力150g隔水融化後加上做好的加巧克力糊和60度的奶油120g，加黃油50g攪勻。

7、烤好的布朗尼底座趁熱壓模。

8、模具鋪油紙，底下放布朗尼蛋糕，上面裝熔岩糊。

9、180度烤6分鐘即可取出，冷藏4小時後脫模後灑上可可粉即成。