各種花式饅頭做法|饅頭的蒸法

1、食材：麪粉500克、紫薯、自發粉300克、酵母5克、大棗適量。

2、麪粉放入酵母用溫水合成麪糰蓋上蓋發酵，紫薯自發粉合成麪糰蓋上蓋發酵。

3、大棗洗淨去核切條。

4、麪糰發酵至原麪糰一倍大時，麪糰就發酵好了，揉成麪糰裏的氣泡，將麪糰揉成長條，切成等量的段揉成麪糰。

5、用拇指和食指在麪糰頂部捏出一個小洞放入一條大棗，然後在麪糰的四周均勻的放入一條大棗。

6、蒸鍋中加入涼水，放入饅頭胚大中火燒開，蒸20分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。

7、紫薯粉發酵好，揉成長條，壓成餅，擀成皮。

8、一張面皮卷起做花心，放入右側，然後將其他麪皮一起捲起，從中間切開，就是兩個玫瑰花饅頭胚。

9、蒸鍋中加入涼水，放入玫瑰花饅頭胚大中火燒開，開鍋後蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。

10、兩種麪糰取等量各自擀成片。

11、紫薯面片放在上面，從一邊捲起。

12、切成40mm寬的面胚，去一塊麪胚，用筷子在中間壓一下。

13、蒸鍋中加入涼水，放入雙色饅頭胚大中火燒開，開鍋後蒸17分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。