煮糉子的小技巧分享

1、要想煮出來的糉子不露餡，包的糉子一定要緊實。不管包的形狀如何，是三角糉、四角糉還是大長糉，邊角處一定要收緊不能露餡，最後裹糉子時也要用繩子纏結實，這樣才能保證萬無一失。

2、煮糉子之前把包好的糉子先整齊的碼放在鍋中，糉子不能太少。糉子和糉子之間不要有太多的空隙，否則加水煮的時候糉子會在鍋裏翻滾，有可能會造成糉葉散開，糯米漏出，成了一鍋“米湯”。

3、煮糉子用冷水還是熱水？很多人煮糉子時不注意這個問題，有些人煮糉子時直接滾水下糉子，這樣糉子下鍋後外面熟得快，而裏面卻是生的，導致煮出來的糉子夾生、鬆散、露餡或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮糉子，水溫和糉子一起共同受熱，這樣糉子受熱比較均勻，不會出現外面熟了裏面還夾生的狀況。

4、煮糉子時需要煮多久？一般家裏普通的鍋煮糉子需要煮2個小時左右，煮開以後需要轉小火慢慢煮，如果使用高壓鍋，一般上蒸汽後煮30分鐘就可以，但無論是用哪種鍋煮，這裏的糯米都是提前浸泡5個小時以上的，如果是生的米直接包的糉子，烹煮時間會延長大約50%。