過年殺豬菜最過癮的吃法

1、用料：

血腸200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5個、姜粉5克、幹辣椒5個、香葉2片、八角1個、蔥結1個、香油10克、菜籽油10克、鹽5克。

蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。

2、做法：

（1）血腸用牙籤多扎一些小孔，然後放水中小火煮十分鐘，不要讓水燒開，保持80度左右，否則血腸非常容易爆開。

（2）煮好的血腸切塊備用。

（3）排骨放料酒焯水，控幹水分備用。

（4）鍋內放入菜籽油，放蒜瓣，幹辣椒，姜粉炒香。

（5）放入排骨翻炒至表面金黃。

（6）酸菜洗淨擰乾水分，放入鍋中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且讓酸菜更香，大火翻炒二分鐘。

（7）加入600毫升熱水。

（8）轉入電壓力鍋，加香葉，八角，蔥結，鹽。

（9）濃香模式壓40分鐘。

（10）到時間後放氣開蓋加入血腸和枸杞，蓋上鍋蓋燜二分鐘即可，血腸是熟的，不需再加熱。

（11）倒入盆中，按照上表調製蘸料，即可開吃。

（12）濃香撲鼻，根本停不下來，這就是東北人最愛的殺豬菜了。