紅薯餅

材料

紅薯：適量; 豆沙: 適量;糯米粉: 適量;椰絲: 少許; 澱粉：適量;植物油：少許;

紅薯餅的做法

紅薯隔水蒸熟，並用勺子捻成泥，或用料理機打碎

芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入紅薯泥中和勻至能成型

豆沙餡搓成若干個均勻的小圓球

手沾上水，抓一塊紅薯泥壓扁後包入豆沙餡，搓圓後再壓扁，兩面沾上椰絲

平底不粘鍋中入少許油，6成熱後放入紅薯餅，小火兩面煎至金黃即可

盛起後放在墊了吸油紙的容器裏上桌