煙筍如何泡發

1、先把煙筍浸入清水裏泡2到3天,在此期間要更換數次清水,每次換水時都要趁手清洗一下,這樣可以去除掉很多的煙味。接下來把泡好的煙筍放入高壓鍋,上汽後再用小火壓制半小時左右,撈出煙筍再次洗淨。

2、用涼水將煙筍完全浸沒二至三天即可，中途需換水幾次，浸泡時水的顏色會變成褐色，沒關係的，煙筍就是這樣的，如果是用於燒、燉或是做火鍋則可減少一天左右時間，根據需要加工成絲或塊。

3、用溫水浸泡煙筍兩個小時，再用高壓鍋壓四十至兩個小時即可。如果是煙筍尖直接溫水浸幾個小時就可以了。