檸檬醬做法介紹|檸檬醬的製作教程

1、主料：檸檬2個。

2、輔料：雞蛋黃4個。

3、調料：黃油60克白糖150克。

4、將檸檬皮用鹽搓一下，然後放在溫水中，用乾淨的軟毛牙刷清洗乾淨，擦乾或晾乾（一定要刷一下，真挺髒的）。

5、將檸檬表皮（外皮黃色部分）刨成細絲，可以用檸檬皮刨絲器，也可以用那種打土豆絲的那種插絲板，也可以用刀削下來，再切成細末。然後將檸檬榨出檸檬汁。

6、將檸檬表皮細絲和白糖放入盆中捏拌均勻。

7、倒入小鍋中，放入檸檬汁中小火加溫，直到砂糖溶化。

8、將打散的蛋黃液徐徐倒入鍋中，快速攪勻後，再加入黃油，繼續加溫，並不停攪動。

9、當鍋中的檸檬汁水變得濃稠後（不用太稠，稀糊狀即可，涼後會更濃稠）即可關火。

10、喜歡更細滑的可以趁熱過濾，其實不過濾也可以，但是我用了蛋白，裏面有蛋白的小結塊，看起來不舒服，所以過濾了。如果只用了蛋黃可以不過濾。

11、將做好的檸檬醬趁熱倒入乾淨的瓶子中，馬上蓋上蓋子，涼後放冰箱中冷藏儲存。