1、原料:豬瘦肉約300克、淨荸薺片100克、3克蒜末、15克蔥段、50克番茄汁。
2、豬瘦肉切塊,剞斜十字花刀,再切成斜形塊,與荸薺片用溼澱粉抓勻。
3、清湯加調料調成滷汁。肉塊與荸薺下鍋炸2分鐘,呈荔枝狀撈出。
4、蒜末、蔥段下鍋煸炒,倒入滷汁,再放入荔枝肉、荸薺片翻炒,裝盤即可。