煎魚不碎怎麼做

1、平時煎魚的時候，先在鍋底用姜在抹一遍，這樣煎出來的魚不會掉皮也不會碎，煎魚的時候不要用大火煎魚，這樣魚皮會變黑，煎魚的時候用小火慢慢的煎，這樣煎出來的魚皮會慢慢的變成焦黃。

2、將魚洗淨後切成大塊，薄薄沾上一層面。待鍋裏油熱後，將魚放進去，煎至金黃色再煎另一面。這樣可以使得魚塊比較完整。

3、燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚爲宜。待湯燒開後，就要改用小夥煨燜，至湯濃放香時即可。

4、將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗淨的魚放入碗中，使得魚裹上一層蛋液汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出來的魚也不容易粘鍋。

5、煎魚塊要小火，等魚成形後翻動。

6、煎魚之前可以放些鹽在鍋裏炒一下，再放油煎魚。

7、切魚塊時，應順着魚翅切，這樣不宜碎。