魚要怎麼做不會碎掉

1、在魚肉上抹上澱粉再微炸，這樣可以保護魚肉，不輕易碎。

2、燒魚或是煲魚的時候的火力不應該過大，水位蓋過魚就好。待水燒開之後就應用小火慢慢的燒到冒出香氣的時候就行了。

3、在燜魚的時候，儘量少翻動魚，不粘鍋就行。

4、切魚的時候順着魚刺的方向下刀，順着魚刺削下魚肉，這樣的魚肉就不易碎。