烙韭菜盒子的面怎麼和

1、和麪的方法。要一半面用開水和，一半面用冷水和，這樣即可以保持外皮柔軟又省烙的時候的火候。

2、製作麪食都要和麪，和麪與水溫有很大關係。冷水和麪，水溫在撮氏30度以下，和出的麪筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品。溫水和麪，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣。