1、燉魚加豆腐營養互補。從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒。絲瓜味道鮮美,不僅是深受人們喜愛的蔬菜,也有很好的藥用保健功效,還有美容護膚的作用。中醫認爲,絲瓜性涼,味甘,有清熱化痰,涼血解毒的功效。此外,常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。絲瓜中維生素B1等含量亦高,有利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美,而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效,夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作爲乳腺腫塊患者的輔助調理食療方,同時它還有催乳的功效,是產後女性調理身體的佳品。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口。四川民間,初冬用青菜醃漬酸菜,大壇貯存,隨用隨取,可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養成分不易損失。酸菜魚是四川有名的特色菜,它鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口,以草魚爲主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣,都是最有味的吃魚法。
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