雞蛋餅如何做柔軟有嚼勁

1、食材：4個雞蛋、100g麪粉、4g食鹽、110ml清水、蔥花。做法步驟：

2、碗裏打四個雞蛋，加上4g食鹽入底味的同時還能增加面的筋性，加上30g清水，使雞蛋液和清水充分的攪拌均勻，然後篩入100g的麪粉攪拌均勻，然後再次加入大約80ml的清水，這里加清水的多少根據你雞蛋的大小來定，攪拌成細膩的稍微稠一點的麪糊，然後加上點蔥花拌勻。

3、平底鍋預熱，刷上一層油，油熱之後舀上兩勺麪糊，從中間淋下去不要動，它自動就會形成一個圓形，蓋上蓋子燜30秒，薄餅定型翻面繼續烙30秒就可以出鍋了。