如何做醬香雞蛋

1、材料：雞蛋10個。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調料老湯3000克，醬油30克，精鹽60克，白糖100克，味精20克，陳醋20克。

2、做法：將雞蛋放入清水中煮熟，撈出沖涼，去皮備用。坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

3、坐鍋點火，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，製成醬湯待用。

4、將雞蛋放入醬湯中，以小火醬約20分鐘，關火後再燜10分鐘。雞蛋撈出後切橘形瓣，擺盤時配一碟陳醋上桌即可。