廣東月餅蓮蓉餡如何做|廣東月餅蓮蓉餡怎麼做

1、材料：去芯幹蓮子400克、砂糖200克、植物油180ml。

2、將蓮子提前用水浸泡4小時以上，泡漲大。

3、將泡好的蓮子倒入鍋中加和蓮子等量的熱水煮開，轉小火煮軟。

4、將煮軟的蓮子放入攪拌機中，加入適量水（太乾不好攪拌）將蓮子攪成蓮子蓉。

5、燒熱炒鍋下1/3的油，再倒入蓮子蓉，用小火將蓮蓉的水分慢慢炒幹，然後加入糖和1/3的油一起炒。

6、繼續炒蓮子蓉，再加入剩下的油，直到蓮蓉和糖完全融合，蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮即可。