有什麼方法燉魚時沒有土腥味

1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。

2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裏，鹽水透過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。

3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。