1、購買或尋找一些仙人掌墊。參考警告部分，它們之所以稱爲刺梨仙人掌是有原因的，要小心處理。尋找結實的亮綠色仙人掌墊。
人們認爲早春收穫的小仙人掌是最好的，多汁，味道細膩，而且刺少。仙人掌墊越厚，表示越老。老仙人掌墊往往汁液比較粘稠，有的人不喜歡這個味道，所以可以留到其它物種歉收的時候，作爲維持生命的食物。較嫩的仙人掌墊有時候被標成"嬰兒仙人掌"出售。
如果你自己收割仙人掌，要戴好特厚的手套或使用夾鉗。把仙人掌墊從植株上折斷或從莖上切下來。從莖上切割能減少對仙人掌墊造成的壓力，而且比直接折斷更容易恢復。這樣也有利於仙人掌植株的健康生長和未來的收穫。
2、用去皮器或削皮刀去掉仙人掌墊上的刺。在徹底洗淨仙人掌墊，並清除剝下來的刺之前，一定要時時戴着手套。這些仙人掌墊不僅有較大的刺，還有一些肉眼看不見的小刺，我們稱爲"芒刺"。它們很難從面板上去掉。大的刺和芒刺可以用一個小火炬烤，或者用夾鉗夾住放在燃氣竈頭上烤。
3、把仙人掌墊放在涼水下面沖洗。把變色的部分或有瘀傷的部分切掉。
4、根據你的喜好，把仙人掌墊切片或者整片留着。切完後把刀片擦乾淨，因爲可能有小的刺粘在刀片上。
5、烹飪仙人掌墊。煮或者烤都可以，或者和其它食材搭配，烹飪出讓人滿意又獨特的健康美食。在煮仙人掌墊的時候，可能需要先放進水裏煮沸一次，撈出來再煮一兩次。這取決於仙人掌墊的厚度，墊子越厚，汁液越濃稠。
煮的時候在鍋里加入一枚銅幣。這是源於墨西哥的古老烹飪方式，可以稀釋汁液，讓本來不太好吃的食物變得美味。
把煮好的仙人掌墊瀝乾水分，並用涼水沖洗，然後搭配切成小塊的西紅柿、洋蔥、香菜和墨西哥辣椒製成色拉，並用醋、鹽和青檸汁調味。
烤仙人掌墊的時候，加大量胡椒粉、鹽和其它香料。等它們烤得稍稍變成褐色就可以吃了，這時候口感很嫩。
烤仙人掌條的時候，可以加入新鮮的青檸汁和橄欖油，還可以加入一點蘑菇。
把煮好的仙人掌放到湯裏攪拌，或者把它們加入色拉中，還可以煎蛋卷、醃製或者單獨食用。
.有一種受歡迎的傳統墨西哥菜叫做"nopalitos en salsa verde"，是把仙人掌切成條狀，然後在水裏煮沸（見上圖），再用一種傳統的醬烹煮。這種醬由墨西哥酸漿果、洋蔥、大蒜、香菜和辣椒製成，把所有食材放入攪拌機中打碎，煮沸後再煨一會兒。墨西哥酸漿果總是被人們誤認爲是青西紅柿，但是它們實際上是完全不同的水果，被包在像小燈籠的紙質外皮裏。這種食物通常被卷在軟玉米餅中食用，或者搭配薯條吃。
1、購買或收割仙人掌果。人們認爲最甜的果實外皮呈紅橙色或紫色，果肉是深紫色，但是墨西哥人更喜歡白色外皮的仙人掌果。
商店裏買來的仙人掌果一般都已經把刺處理掉了，有時候可以直接用手摸。未經處理的仙人掌果上仍然有芒刺，一旦扎到面板上，會讓你疼到發瘋。所以，一定要記得使用夾鉗，或者至少把塑料袋包在手上當作手套。
挑選仙人掌果的時候，一定要記住儘管所有仙人掌果都能吃，但只有少數是成熟好吃的。最好在它們還是亮紫色，看起來像老鼠的食物，並且變皺之前食用。
2、去掉表面的刺。一次把五到六個果實放入洗菜用的塑料籮，用冷水沖洗，旋轉三到四分鐘，注意不要碰傷它們。這樣可以洗掉果實上的金色細毛，然後就可以處理刺了。
3、去掉果實的皮。把仙人掌果兩頭厚厚的皮給切下來，這需要一定的練習才能知道應該切掉多少。一般情況下，在切掉皮的時候不能傷及果實的中心部位。
沿着果實頂部中心線向橫切開，然後用刀把果皮去掉。
4、把果實切成片，或者用叉子或竹籤戳好端上桌子。果肉可以用來製作果醬、果凍、冰糕、葡萄酒和仙人掌糖果。
種子可以和果肉一起食用或吐出來，但是要小心不要咬到種子，因爲它們太硬了。
有人會把湯裏的種子吃掉，或者曬乾磨成粉。
5、大功告成。
如果有小刺扎到面板，不要使用鑷子，而是在刺上面塗一層薄薄的白膠，等膠水乾了變硬後，就把它撕下來。這種去刺方法不疼。芒刺是有倒鉤的，一不小心會在面板上扎得很深。如果手頭上沒有白膠，也可以用膠帶或強力膠帶去除芒刺。
煮好的仙人掌墊味道接近青豆，質地和秋葵很像。
在明火上烤的時候，刺會被燒掉，短期內可以拿來餵養家畜，不過不能存放太久。
仙人掌不僅在美國和墨西哥人食用，在地中海和歐洲一些國家也有人吃。在意大利，這種水果通常會放在一碗冷水裏食用。在馬耳他，食用前會先放進冰箱冷藏幾個小時。
想要更詳細瞭解仙人掌的營養價值和好處，可以到網上查找相關資訊。
把仙人掌放進冰箱存放時，，要確保它們新鮮、無皺褶。用保鮮膜包緊，可以存放兩個星期。
如果你經常處理仙人掌，你可能會發現芒刺只是一個小小的麻煩，它所產生的瘙癢感只是偶爾纔會被感覺到。有些仙人掌上面的芒刺要比其它品種的刺大很多，像Engelmanii v. 和Texensis這些品種的仙人掌芒刺特別疼。在處理仙人掌的時候，一定要戴好手套。
第一次吃仙人掌墊的時候，要到店裏購買，不要自己收割。
有些情況下，芒刺可以用一塊不再用的粗布輕鬆地擦掉。美國原住民會用沙子擦掉芒刺。其實它不是沙子，而是美國西南部一種結構緊密的沙土。
在下午晚一點或一大早收割仙人掌，此時的汁液濃度最低。
你可以買20釐米長的仙人掌墊或10釐米長的仙人掌果，超過這個長度的不好處理。
有些品種的仙人掌沒有較明顯的刺，但是所有品種都有芒刺。
從植物上去除刺的時候要小心，或者買那種已經去掉刺的。
除非你戴了特製的手套，否則最好用夾鉗或其它長工具來處理仙人掌。
當心仙人掌可能會把手掌給戳穿，造成很大的傷害。
素材仙人掌墊
仙人掌果實（刺梨）
胡椒粉、鹽以及其它香料
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