牛肉怎樣做才嫩軟

1、準備材料。牛腱子肉2斤，姜2片，花椒適量，大料2顆，香椿兩顆，山楂片四片，水適量，鹽適量，醬油適量，蠔油少許。

2、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。牛肉冷水下鍋，開鍋後去浮沫，煮三至五分鐘。

3、鍋中加入足量水，放入生薑、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開鍋煮出香味。

4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊。

5、將肉放入燒開的湯中，待再次燒開加入香椿。

6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時。

7、2個小時後不用急着開蓋，可以燜一會兒再吃牛肉更軟嫩。