醬香肘子做法介紹|醬香肘子怎麼做

1、準備材料;豬肘子1個600克、香料、蔥姜、辣油各適量。老湯，幹辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香葉，小茴香，冰糖各適量。

2、肘子浸泡清洗乾淨，（ 肘子買時讓店家去骨）。

3、浸泡好的肘子控幹水份，用叉子均勻的扎一遍。

4、然後肘子中放入蔥，姜，蒜，白糖，鹽，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黃醬。

5、放入所有醃料後，用手拌勻多揉一會，蓋上保鮮膜，醃製3小時以上。

6、鍋中放入醬肉香料：老湯，幹辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香葉，小茴香，冰糖。

7、加入適量清水後放入醃製好的肘子，醃肘子的汁也倒入鍋中。

8、大火煮開，撇去浮沫蓋上蓋子，改小火煨燉1--1.5個小時，用筷子輕輕扎透，即可關火，先不用撈出，肘子浸泡在湯汁2小時以上。

9、撈出趁熱用保鮮膜捲起來。

10、再用錫紙裹緊。放入冰箱涼透後或者過夜再切片更好即可。