1、豬的肩胛肉分爲上、下肩胛肉兩部分,而梅花肉是上肩胛肉的一部份,且爲位於表皮底下的肌肉,豬常會運動到這一部位,因此瘦肉的比例較高。
2、豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分,因爲纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。