煎餅是用哪種麪粉做的

1、煎餅用普通的中筋麪粉即可，一定不要用高筋麪粉，因爲高筋麪粉不容易發起來，做出來的煎餅沒那麼蓬鬆。低筋麪粉是做蛋糕的，而高筋麪粉是做麪包的。有些地方的煎餅是用雜糧面做成的，比如：老北京煎餅用的是小米麪和綠豆麪。還有各種純麪粉，比如：小麥麪粉、玉米麪粉、大豆麪粉、高梁麪粉，地瓜面粉等等。

2、製作方法：麪粉放水攪拌成麪糊，（往一個方向攪拌）。放平底鍋，小中火攤成薄餅。要兩面攤，麪餅好了就可以捲了，什麼菜都放一點。卷好就這樣吃！