1、原料:七星魚、蔥、姜、蒜。
2、燒熱鍋子溫油,給魚每面在油裏滾一下,加蔥薑蒜、兩大勺生抽、一杯米酒、糖;
3、加蓋,中火燜15分鐘即可。
4、七星魚學名叫月鱧,俗稱七星魚、稱星魚、花星魚、山斑魚、點秤魚、中公魚、才魚、黑魚等(各地叫法有所不同)屬硬骨魚綱、鱸形目、鱧科、月鱧屬。據不完全統計該科魚大約有30多種,我國鱧有8種。已作爲養殖的對象有月鱧、烏鱧、斑鱧三種。上述三種無論形態、特徵、地理分佈等都有不同的差異。
5、外形特徵:七星魚頭大、吻短、口寬、鼻管粗,體披中等大的圓鱗,眼中等大、眼間隔寬凸,背、臀鰭基部長,胸、尾鰭圓形。七星魚體型以烏鱧,長圓筒形,與烏鱧不同之處主要爲:七星魚無腹鰭,側線在臀鰭起點上方處折斷。七星魚尾鰭基部兩側各有一個白色邊緣的黑色圓斑塊,頭和體背爲綠褐色或灰黑色,腹部灰白色或淺黃色,體側沿中部有7-10條“<”形灰色斑紋,全身均勻地分佈灰白以小斑點,雄魚在生殖季節,斑點更閃亮。其主要性狀爲:背鰭44-47,臀鰭28-31,側線鱗53-59,側線轉折前鱗20-21,後側線鱗31-33,體長爲體高的5.4-6.2倍,爲頭長的3.7-4.2倍。