1、先將蝦頭剪去蝦鬚清洗乾淨,放入攪拌機,加入適量清水,打磨成細細的醬狀。
2、磨好的蝦醬放入適量的鹽,裝入無油無水的乾淨瓶子裏,密封后放入冰箱保鮮發酵。
3、吃的時候,取一碗放入2勺蝦醬,打入一個雞蛋,加入蝦醬兩倍的清水,攪打均勻。
4、在蝦醬上放入切碎的蔥花,倒入1小勺的熟花生油,攪拌均勻後入鍋蒸熟即可。