三鮮水餃和餃子包法的做法步驟

1、主料：豬肉150克、韭黃80克、香菇3朵、麪粉1碗半、蝦乾適量、瑤柱少許、溫水大半碗。

2、韭黃和蔥洗淨晾乾水分。

3、瑤柱用水略爲浸泡，蝦乾用水倒點料酒浸泡備用。

4、冬菇用清水泡軟備用。

5、豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。

6、韭黃切成末，放在肉末上。

7、冬菇切成小粒，瑤柱和蝦乾撕成小條拌勻，倒進一匙油，略加鹽調味。

8、麪粉放大盆裏，一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀。

9、把面揉成光滑的麪糰和，用東西蓋上醒半小時。

10、醒好的麪糰再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子。

11、每個劑子壓扁擀成中間略厚邊上薄的圓麪皮。

12、每個麪皮放上餡對摺，中間捏緊，兩邊各向中間打折子。

13、水開後加一小勺鹽和油，把餃子放進鍋裏，三點三開後撈起。