辣人蔘雞怎麼做

1、主料：公雞1000克。

2、輔料：人蔘15克。

3、調料：辣椒(紅、尖、幹) 10克、大蔥50克、姜5克、大蒜3克、胡椒粉1克、鹽3克、白砂糖3克、醬油3克、香油3克。

4、將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中氽燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理乾淨，加入蔥、姜、蒜醃20分鐘。

5、把洗淨的幹辣椒和人蔘鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人蔘。

6、放入雞湯汁，燒開後淋入香油即可。