泡椒兔肉的做法

1、材料：兔子肉500克、韭菜250克、泡姜4塊、泡椒10個、紅辣椒4個、青椒1個、料酒、鹽、豆瓣醬適量、幹辣椒、花椒適量。

2、泡椒泡姜切細，青紅辣椒切細，韭菜切1.5釐米長的段。

3、先將兔子洗淨，斬小塊，鍋內燒水，將兔肉氽水撈起，用水沖洗乾淨後控幹水分。

4、鍋裏倒油，5成熱，加入泡椒、紅椒、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒，待調味料炒出香味後就把兔肉倒入合炒，若喜歡吃幹一點，就多炒幾分鐘。

5、兔肉炒入味後，加入韭菜，快速翻動後，加入鹽和味精等調味，起鍋裝盤。