西湖醋魚用什麼醋最好

1、西湖醋魚一般來說用的是鎮江米醋。用米醋的話，更可以把西湖醋魚它的魚味完全提煉出來，而且可以去除魚的腥味，會使魚的肉質更加的鮮美香甜，可以說是完全做到了去腥膩而不奪魚鮮。

2、西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”，前身爲“宋嫂魚羹”，是中國浙江省杭州市傳統風味名菜，爲浙江菜系。

3、西湖醋魚主以草魚等食材用料烹製，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。

4、2018年9月10日，西湖醋魚被評爲浙江省十大經典名菜之一。