1、一般煮基圍蝦等比較容易熟的海鮮,可以用開水下鍋煮,開水煮能保留海鮮的鮮味和較嫩的口感。
2、如果是煮海鮮湯或者一些比較難熟的海鮮,最好是用熱水煮,熱水煮的時間更長,能將海鮮的鮮味和營養都煮進湯汁中,使湯汁更濃郁美味。