五柳炸蛋的由來

1、五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬於粵菜。炸蛋香酥味美，伴着酸甜醬汁送入口，可令人胃口大開因此菜首先將雞蛋油炸，再用五柳菜（酸木瓜、黃瓜、紅羅卜、蕎頭、姜）加酸汁做成澆頭，所以叫五柳炸蛋。

2、做法：先將雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸一個磕一個，也可以一起磕進碗裏然後一起炸，炒鍋裏倒入花生油，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油，第三步是做澆汁，炒鍋留底油，炒酸姜和酸昔蕎頭和紅椒大火炒，再倒入由米醋、水、醬油、白糖、鹽調在一起的酸甜汁勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。