讓文蛤吐泥沙的技巧|文蛤吐泥方法

1、用香油鹽水浸泡：

如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡文蛤，用這個方法有一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裏放出的自來水，水溫低，文蛤不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，文蛤會吐出很多泥沙。

2、來回搖晃：

找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把文蛤放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然文蛤的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩分鐘後，文蛤暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

3、焯水：

這個方法是最直接的，最徹底去除文蛤中泥沙的方法了，不過要是用文蛤做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒文蛤的話可以用。把文蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。再用水沖洗，把花蛤裏的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。