瘦肉如何煮的又嫩又軟

1、煮之前用生粉醃一下:將瘦肉切片放在器皿裏,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當的調味料,充分攪拌之後下鍋,煮出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。

2、在開水中晃動幾下:將瘦肉片放在漏勺裏,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,並且鮮嫩可口。

3、啤酒加幹澱粉調糊:將瘦肉片用啤酒加幹澱粉調糊,煮出的瘦肉片鮮嫩爽口。