紅棗糉子的做法和步驟

紅棗糉子的做法和步驟是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。

紅棗糉子的做法和步驟

原料：江米（糯米或秈米）0.5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時，撈出控去水分。接着將葦葉放入開水中煮透（煮的時間越長，葦葉越清香）。

2、再放入涼水中浸泡，然後將3—4張葦葉錯開包捲成三角形，在向其中裝入約30克糯米後放入3粒小棗。

3、再用約30克溼江米將棗蓋上，最後用葦葉裹嚴，並用線繩捆好，如此將全部江米包完爲止。

4、最後將糉坯放入鍋中，用石板壓實，加入清水煮上2個小時，然後再添上水，上中火再燜1個小時，糉子即可熟透，將糉子投入涼開水中拔涼，即可食用。

拓展：蜜棗糉子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量；糉子葉適量；

步驟

1、糯米淘洗乾淨浸泡一天；

2、糉葉泡至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取一糉葉折成漏斗形；

5、先放入一顆棗，然後裝上糯米；

6、再放入一顆棗；

7、再裝上糯米壓實；

8、包起來用線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入糉子煮30分鐘；

蜜棗糉子煮多長時間

要看你用什麼鍋來煮了，如果用高壓鍋，有壓力以後，只要40分鐘就可以了。如果用一般的大鍋，就要住的時間長些了，大約要3-4個小時。這個和糉子的大小也要關係，小的煮的時間久更短些。此外， 中間加熱水煮的時間要短點。

蜜棗糉子怎麼煮

第一步：先把鍋刷洗乾淨，在鍋裏倒入適量的水。

第二步：把包好的糉子一個一個地碼放到鍋裏。

第三步：在碼放的糉子最上邊放上一個小盆，盆裏要加滿水，爲的是不讓糉子飄起來（也可以盆裏用重的物品）。

第四步：這樣就可以開火煮了。

煮糉子的建議

1、糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

2、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

3、糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。

4、在煮糉子的過程中不要添生水。

5、要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

6、煮糉子的時間，這個確實不太好說。因爲煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。