什錦八寶飯的做法

1、材料：糯米、蜜棗、紅薯幹、山楂卷、葡萄幹、蓮子、花生、菠蘿幹、桂圓、紅豆沙餡。

2、糯米在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。

3、在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

4、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖攪拌均勻備用。

5、取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗），將蜜棗、紅薯幹、山楂卷、葡萄乾、蓮子、花生、菠蘿乾、桂圓有規律的鋪在碗底。

6、然後碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。

7、隨後將蜜棗擺入數顆，最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。 如果想蒸的軟一些，可以在每次碼好米後淋入少許水。

8、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸60分鐘。

9、稍晾涼後，用小刀或勺子沿碗沿輕輕劃一下，用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。