凍羊雜的製作方法

1、材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。

2、羊雜（內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等）洗淨後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。

3、鍋內換新水，重新放入羊雜大火燒開。瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。

4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白，越來越濃，味道也就真正出來就好了。

5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。

6、小訣竅：羊雜要新鮮，鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量，不要中途加水。 熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。