怎麼做糖醋鯉魚

1、食材：鯉魚600g、蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、澱粉10g、麪粉50g。

2、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀，先立切1釐米深，再平切2釐米深。

3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

4、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。

5、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許溼澱粉收濃

9、起鍋澆在魚身上即可。