核桃調蛋的做法

1、食材：黃酒300克、姜1塊、糖漬桂花2勺、核桃80g、紅糖3勺。

2、首先處理核桃，把剝好的核桃仁，用擀麪杖或者石臼什麼的搗碎。均勻一些，不要有太大的顆粒。

3、在覈桃碎中加入紅糖3瓷勺拌勻，然後用高壓鍋蒸熟，核桃的量大約是一半不到一些。

4、一樣大的碗大概一碗半的量，水和花雕酒各佔一半。如果很怕酒味的，比例自行調整一下。

5、擦一些薑汁(不要帶渣)入鍋，開大火煮，放下之前蒸好的紅糖核桃碎。在鍋內攪拌均勻，待煮開後就可以調蛋了。

6、這個量大一點的兩粒雞蛋就夠了，打勻之後這樣一邊攪拌一邊調入鍋內。然後，用糖醃漬的江南的金桂加一撮增加香氣。當然如果只有幹桂花，準備調蛋之前加進去稍煮就好。