奶酪蛋糕

材料

低筋麪粉：35克; 奶酪: 110克;牛奶: 90克;雞蛋: 130克; 白砂糖：35克;黃油：適量;白醋：適量;

奶酪蛋糕的做法

奶油奶酪室溫軟化切小塊，加入一半的牛奶，隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒，留在熱水盆中備用

低粉放入剩餘的牛奶中拌勻

倒入奶酪糊中攪拌至順滑無顆粒，離開熱水放至微溫

加入蛋黃攪拌成順滑的奶酪糊備用

蛋白打至粗泡，加入白砂糖打至中性發泡（有小彎勾狀）

取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均勻

再倒回蛋白中切拌均勻

用一小塊軟化的黃油塗抹模具內壁，薄薄一層即可，方便脫模

將攪拌均勻的蛋糕糊倒入模具中，輕振幾下去掉氣泡

烤箱預熱150度，烤盤中加入一公分的冷水，模具放入烤盤，烤50-60分鐘即可（中途加冷水2次）

出爐後即刻脫模，冷藏後再吃更美味喲