輕乳酪蛋糕

材料

低筋麪粉：60克; 雞蛋: 4個;奶酪: 100克;牛奶: 100毫升;玉米澱粉: 30克;黃油: 50克;檸檬汁: 8毫升; 白砂糖：90克;

輕乳酪蛋糕的做法

把奶酪切成小塊，放入大碗中，加入白砂糖，隔水熱水用電動打蛋器攪拌成至細滑無顆粒，然後分次一個一個加入蛋黃並拌勻

在奶酪中加入牛奶、檸檬汁、攪拌均勻，篩入混合均勻後的低筋麪粉和玉米澱粉，並攪勻，再倒入融化後的黃油攪拌均勻

將蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至溼性發泡(8分發)即可

取三分之一蛋白與奶酪糊稍微拌和，再將奶酪糊全部倒入剩餘的蛋白裏，輕輕翻拌均勻

將蛋糕糊倒入模具內，烤盤內倒入清水放入烤箱中下層，將奶酪模放入裝有水的烤盤中，烤約1小時，(中途可以再次補些冷水可以防止蛋糕開裂，)這步我做了，還是沒能補救已經開裂的蛋糕

烤好後取出脫模