桃心酥粒麪包的做法

1、用料：

高粉150克、酵母2克、雞蛋40克、牛奶67克、白砂糖10克、蜂蜜20克、黃油15克、鹽2克、酥粒、黃油15克、白砂糖13克、低粉35克、夾心、黃桃果醬適量。

2、做法：

（1）先將麪糰材料準備好。

（2）麪糰材料中除去黃油和鹽以外的材料全部放入盆中，揉到擴展階段。

（3）到擴展階段時加入黃油和鹽，揉到完全階段。

（4）將麪糰放在28度環境下進行一發。

（5）發到兩倍大，手指蘸粉戳孔不回縮不塌陷。

（6）分成兩個90克麪糰，剩下的麪糰再平分成兩個，滾圓鬆弛20分鐘。

（7）取一個90克麪糰按扁，擀成四周薄中間厚。

（8）放入適量果醬。

（9）收口捏緊。

（10）將收口朝下放入四寸模具中。再將兩個小些的也做好放入紙託。

（11）四個全部做好後放入32度，溼度百分之75環境下進行二發。

（12）二發的時候來製作酥粒，先稱出軟化的黃油和白砂糖。

（13）篩入低粉。

（14）用手抓勻，酥粒就製作好了。酥粒一次吃不完可以冷凍儲存。

（15）麪糰二發到兩倍時取出，表面噴水或刷蛋液。撒上酥粒。

（16）放入預熱好180度烤箱中烘烤22分鐘。