艾葉粑粑如何蒸保留綠色

1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。

2、記得焯水：艾葉製作艾葉粑粑要提前進行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾葉汁和適宜的溫度。

4、表面塗油：把食用油塗抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲艾葉粑粑保色，延長保質期的祕訣之一。