艾葉粑粑怎樣才蒸綠色

1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要準備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗乾淨放到鍋裏面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝乾，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，準備一個乾淨的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成麪糰，如果麪糰裏面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適爲止，把它揉成光滑的麪糰。

2、再準備一個乾淨的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，麪糰揉搓好後，餡料也準備好了，這個時候就拿一個麪糰壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的餈粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鐘到15分鐘就可以吃了，除了蒸着吃，煎着吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選材隨手緊衝工：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。

2、記得焯水：來自艾葉製作艾葉粑粑要提前進行焯水，一方面可以去除艾葉的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾葉汁和適宜的溫度。

4、表面塗油：把食用油塗抹在弄好的艾葉粑粑上，可保持艾葉粑粑蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲艾葉粑粑保色，延長保質期的祕訣之一。

其他比較有用的內容推薦1：

1、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。

2、記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一定帶何方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。

3、表面來自塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。

其他比較有用的內容推薦2：

1來自、選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。

2、來自記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更濃初波史適延好。

3、表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。

1、香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。

艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑纔不會苦。

2、艾菜越多越好吃士許元，糯米粉根據個人準敵分展口味適量調整。

3、花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡

4、艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裏，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。

艾葉粑粑怎麼蒸出來還是綠油油的？

艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。正確的做法如下：

主料：艾葉500克、粘米粉100克、澱粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份

輔料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米葉若干張

1、花生和芝麻分別炒香，放涼。艾葉擇嫩葉洗乾淨焯水後放到冷水泡着。

2、把花生和芝麻分別打碎，在和輔料的白糖混合好。如果沒有機器可用擀麪杖把花生壓碎。

3、把艾葉打成蓉，放少量水即可，也可以用刀把艾葉剁成蓉。

4、把各位粉料稱重後和白糖一起混合好。

5、把艾葉蓉倒入混合好的粉料中，揉成麪糰。

6、分好劑子，50克每個以這個配方共做了25個餈粑。

7、開始包餈粑了。

8、搓圓，按扁，放料，收口。再輕輕搓圓，收口朝下，底下墊塊五米葉防粘。

9、放到鍋裏大火蒸10分鐘左右，就可以了。放涼以後顏色會加深，成品會更好看。

10、綠油油的艾葉粑粑製作完成。

艾葉粑粑怎樣才蒸綠色 艾葉粑粑怎樣做是綠色

1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要準備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗乾淨放到鍋裏面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝乾，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，準備一個乾淨的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成麪糰，如果麪糰裏面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適爲止，把它揉成光滑的麪糰。

2、再準備一個乾淨的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，麪糰揉搓好後，餡料也準備好了，這個時候就拿一個麪糰壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的餈粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鐘到15分鐘就可以吃了，除了蒸着吃，煎着吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。

艾葉粑粑怎樣才蒸綠色竅門,艾葉粑粑怎樣蒸保留綠色

1.選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。

2.記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。

3.表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。

4.艾葉粑粑營養價值：香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。

5.艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑纔不會苦。

6.艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。

7.花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裏，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。

艾餈怎麼弄蒸出來還是綠色的

方法如下：1、注重選材，艾葉餈粑綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠麴草等材料都可能做出顏色失差的艾葉餈粑。

2、記得焯水，艾草製作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度，像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的麪糰就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候採用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。

記得做好的艾葉餈粑要儘快取出來，否則一直在鍋裏燜着的，顏色也會變得暗淡。

4、表面塗油，把食用油塗抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲青團保色，延長保質期的祕訣之一。

請問蒿子粑粑如何在蒸熟後還能保持綠油油的色澤？

在清明期間，大家都愛好吃蒿子粑粑。家家戶戶都做，味道鮮美，細微香甜的南方特產。蒿子粑粑是蒿子花，白糖，糯米而成。

蒿子粑粑在我的家鄉也叫艾葉粑粑，是用艾葉和糯米粉，粘米粉一起做成的一道應節小吃。艾葉具有驅溼去寒，消炎殺菌，鎮靜止血等作用，同時還富含豐富礦物質，可以提高人體免疫。但由於艾葉性燥，熱體質的人羣要少食，容易上火。蒸熟的蒿子粑粑有一股特殊香氣，吃起來軟糯彈牙，我們正常做好以後底金黃，面熟綠。

分享一下我家鄉的常見做法給你，希望能幫到你。

材料：艾葉，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖適量（喜甜可多放）

製作方法：

1.鍋燒熱水，將洗淨的艾葉放入鍋中焯水，艾葉變色軟爛時撈出控幹水份。艾葉本身帶一點點苦味，焯水的目的是爲了去除苦味。

2.控幹水份的艾葉用手揉碎成泥，倒入白糖和準備好的糯米粉和粘米粉，繼續揉搓，使艾葉與粉充分融合，揉好的粉團是綠色的。用糯米粉和粘米粉這樣的配比是爲了使做出來的蒿子粑粑不會粘牙。

3.揉好的粉團分成小劑子，搓成湯圓大小，壓扁，放在籠布依次擺好。

4.鍋熱燒水，上汽後將做好的蒿子粑粑劑子放入蒸鍋，蒸30分鐘，應節的清明蒿子粑就做好了。

以上做法僅爲我家鄉的原味做法，僅供參考。其他地方也有包裹糖餡，肉餡的做法，但做法大多一樣，這個可以根據個人口味去調整。我一般是先用開水焯一下，水裏放點鹽，食用油，過水15秒就撈起，做出來效果很好！

小貼士

1.做好的生胚在擺放到蒸鍋裏時還要注意相互之間的間距，不要挨着太緊。雖然艾葉粑粑蒸好後體積不會膨脹很大，但爲了提取方便也是爲了蒸時鍋內熱氣的流通，能更好的讓艾葉粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾葉粑粑時也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉粑粑不坍塌。水開上鍋蒸7～8分鐘，每隔三分鐘左右開蓋放一次汽直至艾葉粑粑完全蒸熟爲止。只有這樣蒸出來的粑粑又不容易粘鍋又不鬆軟坍塌。(這是利用了冷熱氣流的對衝減少在蒸煮時鍋內產生過多的水蒸氣導致粑粑變軟坍塌，更容易大面積的粘黏在鍋底)。

艾葉粑粑怎麼做好吃又綠

艾葉粑粑好吃又綠的做法如下：

主料：糯米粉300、粘米粉100、艾葉300、白砂糖適量、水適量、芝麻餡適量、肉鬆鹹蛋餡適量。

1、糯米粉和粘米粉混合均勻。

2、艾葉水煮開後放涼，用果汁機攪打成蔬菜泥，煮艾葉的水一起攪打。

3、攪打好的艾葉泥分次加入粉中，不要一次過多的加入。

4、和好粉團，麪皮搓個小圓，壓扁。

5、放上餡料，手法跟包包子一樣，搓圓。墊上油紙，大火蒸10分鐘左右即可。

艾葉餈粑怎麼做才綠?

食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。

1、艾葉直接清洗乾淨。

2、燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。

3、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，將艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）

4、得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麪粉，出來的麪糰就比較細膩光滑。

5、添加的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。

6、和出的麪糰，以不沾手，能成團爲宜。

7、餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這里加入，稍稍翻炒。

8、加上油和糖的餡料就有溼度，揪下一團面，包裹住餡料。

9、捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟，成品如下：

艾草粑粑怎麼做纔是綠色的 艾葉餈粑怎麼做才綠竅門

1、艾草在放入糯米粉裏面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團也是翠綠色的，非常好看。

2、艾葉果的做法，在家裏也可以做出好吃的艾葉果。首先準備食材：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡 、冰糖紅豆餡 。把艾葉洗淨焯水，把水份擠幹放入攪拌機攪碎。把攪碎的艾葉和入糯米麪中和勻，看情況加水。爲了使麪糰有勁道，用擀麪杖使勁揣。將和好的麪糰包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋，這樣艾葉果就做好了。

3、要想艾葉果很綠，必須把艾草在放入糯米粉裏面之前用水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草在涼水中過一遍，之後做出的艾葉果會很綠。

4、清明節又快到了，正是做艾粑粑的大好時機呀。現在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區的一種特有的小吃，一個個綠油油的，園潤飽滿，散發着艾草特有的清香，不由讓人食慾大增。

艾草餈粑怎樣做才綠

準備食材：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，加入少許鹽開火煮。艾草煮至軟爛，分幾次加入糯米粉中，刮刀拌勻，再揉幾分鐘。取一小塊麪糰，包入適量豆沙餡，用力搓成丸子。盤子刷油防粘，艾粑擺入盤中，蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘。

1、準備食材：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。新鮮艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，加入少許鹽開火煮。

2、艾草煮至軟爛，分幾次加入糯米粉中，用刮刀拌勻，再揉幾分鐘。取一小塊麪糰，包入適量豆沙餡，用力搓成丸子。

3、盤子刷油防粘，把艾粑擺入盤中，蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘。取出蒸好的艾粑，趁熱滾上椰蓉即可。

青團的簡單家常做法竅門 艾葉餈粑怎麼做才綠

1 青團的簡單家常做法竅門

最爲簡單的家常青團就是無餡料版本，具作方法如下：

1、艾葉加少量水，放入攪拌機，打成青汁。

2、將艾葉汁加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。

3、把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麪糰。

4、將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。

5、將豆沙包入粉團中，搓圓，刷油，放入墊糉葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右即可。

2 艾粑粑（青團）要蒸多少分鐘才熟

根據餡料決定。

一般無餡料或製作好的豆沙餡、蔬菜鹹蒸制時間在15-20分鐘左右就熟了，但若是採用肉餡製作的青團，爲確保肉餡完全熟透，需多增加5分鐘。如果做好的青團沒吃完，再次加熱食用，一般微波爐熱3-5分鐘，蒸鍋蒸5-8分即可熱透食用。

3 艾葉餈粑（青團）怎麼做才綠 1、注重選材

艾葉餈粑綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠麴草等材料都可能做出顏色失差的艾葉餈粑。

2、記得焯水

艾草製作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度

像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的麪糰就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候採用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。記得做好的艾葉餈粑要儘快取出來，否則一直在鍋裏燜着的，顏色也會變得暗淡。

4、表面塗油

把食用油塗抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲青團保色，延長保質期的祕訣之一。

4 艾葉粑粑（青團）能存放多久

1、冷凍儲存：1個月。

2、冷藏儲存：7天左右。

3、常溫儲存：1-2天。

艾葉粑粑天然健康，不加防腐劑，其儲存時間長短和存放的環境密切相關，一般爲了避免變質，需儘快放入低溫環境中存儲，通常幾天內能吃完的話，就用保鮮膜包裹好，然後放在冰箱冷藏即可，吃的時候只需加熱一下就行，想放的更久，就像儲存湯圓一樣將其冷凍起來，但不要放超過1個月，否則青團的味道、口感、營養價值都會大打折扣，還可能出現變質現象，食用對健康存在安全隱患，是不建議繼續吃的。

艾葉粑粑怎麼蒸出來還是綠油油的？

艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉。正確的做法如下：

主料：艾葉500克、粘米粉100克、澱粉50克、糯米粉500克、白砂糖100克3人份

輔料：花生100克100克、芝麻50克、白糖50克、五米葉若干張

1、花生和芝麻分別炒香，放涼。艾葉擇嫩葉洗乾淨焯水後放到冷水泡着。

2、把花生和芝麻分別打碎，在和輔料的白糖混合好。如果沒有機器可用擀麪杖把花生壓碎。

3、把艾葉打成蓉，放少量水即可，也可以用刀把艾葉剁成蓉。

4、把各位粉料稱重後和白糖一起混合好。

5、把艾葉蓉倒入混合好的粉料中，揉成麪糰。

6、分好劑子，50克每個以這個配方共做了25個餈粑。

7、開始包餈粑了。

8、搓圓，按扁，放料，收口。再輕輕搓圓，收口朝下，底下墊塊五米葉防粘。

9、放到鍋裏大火蒸10分鐘左右，就可以了。放涼以後顏色會加深，成品會更好看。

10、綠油油的艾葉粑粑製作完成。

艾葉粑粑怎樣才蒸綠色 艾葉粑粑怎樣做是綠色

1、艾葉粑粑想要做的顏色好看，那麼就需要準備紅糖，芭蕉葉，白糖，芝麻，糯米粉，新鮮艾葉，在3月份到5月份採的艾葉會更加嫩綠，適合用來做艾葉粑粑，把艾葉清洗乾淨放到鍋裏面煮開，然後再用手捏碎，然後冷水沖洗以後，把水分瀝乾，艾葉煮熟以後用刀剁碎，然後再用榨汁機打碎，如果沒有打汁機就用手工來剁碎，需要花費一定的功夫，準備一個乾淨的盆子，把艾葉放進去，再加入一些糯米粉，白糖，水，一起揉成麪糰，如果麪糰裏面的水分比較多，就可以再加入適量糯米粉，一直加到合適爲止，把它揉成光滑的麪糰。

2、再準備一個乾淨的鍋子，把芝麻放進去翻炒一下，翻炒芝麻是一個技術活，火力一定要把控好，否則很容易炒糊，在翻炒芝麻的時候要不停的攪動，火可以關的小一些，把它炒出香味就可以了，芝麻炒好以後碾碎，這樣能夠讓它的香氣以及營養價值更好的出來，芝麻碾碎以後，加入適量的紅糖，攪拌均勻做成餡料，麪糰揉搓好後，餡料也準備好了，這個時候就拿一個麪糰壓扁以後整成碗狀，把餡料放進去收口，再搓成圓形，芭蕉葉剪成小塊狀，把包好的餈粑放到上面，再放進鍋中，隔水蒸10分鐘到15分鐘就可以吃了，除了蒸着吃，煎着吃也是非常香的，而且也可以變得更加有嚼勁。

艾葉粑粑怎樣才蒸綠色竅門,艾葉粑粑怎樣蒸保留綠色

1.選材：艾葉粑粑蒸綠色的關鍵之一，要選擇鮮嫩的艾葉。

2.記得焯水：艾葉要提前焯水，一方面可以去除艾葉澀味，另一方面可保持翠綠顏色，最好在焯水的時候加入適量食用鹽，其持色效果會更好。

3.表面塗油：把食用油塗抹在艾葉粑上，可讓艾葉粑蒸出來顏色又綠又亮。

4.艾葉粑粑營養價值：香艾一般長得比較矮小，生草有香氣，如果實在找不到艾菜，可以用蒿子杆代替。

5.艾葉一定要長時間浸泡，這樣製作出來的艾粑粑纔不會苦。

6.艾菜越多越好吃，糯米粉根據個人口味適量調整。

7.花生或芝麻餡可以搭配艾菜清新的口感，也可以用豆沙餡或鹹味餡艾粑粑比較軟，也容易粘鍋，所以最好鋪在葉子上蒸熟，如果放在盤裏，則需要在盤底抹油，涼透了才能取出，否則易散。

艾餈怎麼弄蒸出來還是綠色的

方法如下：1、注重選材，艾葉餈粑綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠麴草等材料都可能做出顏色失差的艾葉餈粑。

2、記得焯水，艾草製作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度，像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的麪糰就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候採用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。

記得做好的艾葉餈粑要儘快取出來，否則一直在鍋裏燜着的，顏色也會變得暗淡。

4、表面塗油，把食用油塗抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲青團保色，延長保質期的祕訣之一。

請問蒿子粑粑如何在蒸熟後還能保持綠油油的色澤？

在清明期間，大家都愛好吃蒿子粑粑。家家戶戶都做，味道鮮美，細微香甜的南方特產。蒿子粑粑是蒿子花，白糖，糯米而成。

蒿子粑粑在我的家鄉也叫艾葉粑粑，是用艾葉和糯米粉，粘米粉一起做成的一道應節小吃。艾葉具有驅溼去寒，消炎殺菌，鎮靜止血等作用，同時還富含豐富礦物質，可以提高人體免疫。但由於艾葉性燥，熱體質的人羣要少食，容易上火。蒸熟的蒿子粑粑有一股特殊香氣，吃起來軟糯彈牙，我們正常做好以後底金黃，面熟綠。

分享一下我家鄉的常見做法給你，希望能幫到你。

材料：艾葉，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖適量（喜甜可多放）

製作方法：

1.鍋燒熱水，將洗淨的艾葉放入鍋中焯水，艾葉變色軟爛時撈出控幹水份。艾葉本身帶一點點苦味，焯水的目的是爲了去除苦味。

2.控幹水份的艾葉用手揉碎成泥，倒入白糖和準備好的糯米粉和粘米粉，繼續揉搓，使艾葉與粉充分融合，揉好的粉團是綠色的。用糯米粉和粘米粉這樣的配比是爲了使做出來的蒿子粑粑不會粘牙。

3.揉好的粉團分成小劑子，搓成湯圓大小，壓扁，放在籠布依次擺好。

4.鍋熱燒水，上汽後將做好的蒿子粑粑劑子放入蒸鍋，蒸30分鐘，應節的清明蒿子粑就做好了。

以上做法僅爲我家鄉的原味做法，僅供參考。其他地方也有包裹糖餡，肉餡的做法，但做法大多一樣，這個可以根據個人口味去調整。我一般是先用開水焯一下，水裏放點鹽，食用油，過水15秒就撈起，做出來效果很好！

小貼士

1.做好的生胚在擺放到蒸鍋裏時還要注意相互之間的間距，不要挨着太緊。雖然艾葉粑粑蒸好後體積不會膨脹很大，但爲了提取方便也是爲了蒸時鍋內熱氣的流通，能更好的讓艾葉粑粑蒸熟、蒸透。

2.蒸艾葉粑粑時也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉粑粑不坍塌。水開上鍋蒸7～8分鐘，每隔三分鐘左右開蓋放一次汽直至艾葉粑粑完全蒸熟爲止。只有這樣蒸出來的粑粑又不容易粘鍋又不鬆軟坍塌。(這是利用了冷熱氣流的對衝減少在蒸煮時鍋內產生過多的水蒸氣導致粑粑變軟坍塌，更容易大面積的粘黏在鍋底)。

艾葉粑粑怎麼做好吃又綠

艾葉粑粑好吃又綠的做法如下：

主料：糯米粉300、粘米粉100、艾葉300、白砂糖適量、水適量、芝麻餡適量、肉鬆鹹蛋餡適量。

1、糯米粉和粘米粉混合均勻。

2、艾葉水煮開後放涼，用果汁機攪打成蔬菜泥，煮艾葉的水一起攪打。

3、攪打好的艾葉泥分次加入粉中，不要一次過多的加入。

4、和好粉團，麪皮搓個小圓，壓扁。

5、放上餡料，手法跟包包子一樣，搓圓。墊上油紙，大火蒸10分鐘左右即可。

艾葉餈粑怎麼做才綠?

食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯。

1、艾葉直接清洗乾淨。

2、燒一鍋沸水，將艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。

3、艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，將艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）

4、得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入麪粉，出來的麪糰就比較細膩光滑。

5、添加的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。

6、和出的麪糰，以不沾手，能成團爲宜。

7、餡料，將芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這裏加入，稍稍翻炒。

8、加上油和糖的餡料就有溼度，揪下一團面，包裹住餡料。

9、捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟，成品如下：

艾草粑粑怎麼做纔是綠色的 艾葉餈粑怎麼做才綠竅門

1、艾草在放入糯米粉裏面之前先過水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了，做出來的青團也是翠綠色的，非常好看。

2、艾葉果的做法，在家裏也可以做出好吃的艾葉果。首先準備食材：艾葉、糯米、冰糖、紅豆餡 、冰糖紅豆餡 。把艾葉洗淨焯水，把水份擠幹放入攪拌機攪碎。把攪碎的艾葉和入糯米麪中和勻，看情況加水。爲了使麪糰有勁道，用擀麪杖使勁揣。將和好的麪糰包上自制的冰糖紅豆餡，上鍋蒸十分鐘左右揭蓋，待水汽散透再出鍋，這樣艾葉果就做好了。

3、要想艾葉果很綠，必須把艾草在放入糯米粉裏面之前用水焯一遍，放少許小蘇打，撈起後將艾草在涼水中過一遍，之後做出的艾葉果會很綠。

4、清明節又快到了，正是做艾粑粑的大好時機呀。現在滿山遍野的艾葉長得正瘋狂，綠蔥蔥的一片，煞是好看。艾粑粑是我國南方地區的一種特有的小吃，一個個綠油油的，園潤飽滿，散發着艾草特有的清香，不由讓人食慾大增。

艾草餈粑怎樣做才綠

準備食材：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，加入少許鹽開火煮。艾草煮至軟爛，分幾次加入糯米粉中，刮刀拌勻，再揉幾分鐘。取一小塊麪糰，包入適量豆沙餡，用力搓成丸子。盤子刷油防粘，艾粑擺入盤中，蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘。

1、準備食材：艾草、糯米粉、豆沙餡、椰蓉。新鮮艾草清洗乾淨，放入開水鍋中，加入少許鹽開火煮。

2、艾草煮至軟爛，分幾次加入糯米粉中，用刮刀拌勻，再揉幾分鐘。取一小塊麪糰，包入適量豆沙餡，用力搓成丸子。

3、盤子刷油防粘，把艾粑擺入盤中，蒸鍋燒開水，放入艾粑，大火蒸6至8分鐘。取出蒸好的艾粑，趁熱滾上椰蓉即可。

青團的簡單家常做法竅門 艾葉餈粑怎麼做才綠

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青團的簡單家常做法竅門

最爲簡單的家常青團就是無餡料版本，具作方法如下：

1、艾葉加少量水，放入攪拌機，打成青汁。

2、將艾葉汁加少量鹽，入鍋中煮沸，去除澀味。

3、把青汁趁熱混入糯米粉後揉成麪糰。

4、將粉團和豆沙分成數量相等的小劑子。

5、將豆沙包入粉團中，搓圓，刷油，放入墊糉葉的蒸屜中，蒸20分鐘左右即可。

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艾粑粑（青團）要蒸多少分鐘才熟

根據餡料決定。

一般無餡料或製作好的豆沙餡、蔬菜鹹蒸制時間在15-20分鐘左右就熟了，但若是採用肉餡製作的青團，爲確保肉餡完全熟透，需多增加5分鐘。如果做好的青團沒吃完，再次加熱食用，一般微波爐熱3-5分鐘，蒸鍋蒸5-8分即可熱透食用。

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艾葉餈粑（青團）怎麼做才綠

1、注重選材

艾葉餈粑綠色的關鍵之一要選擇鮮嫩的艾葉，有的人選擇泥胡菜、苧麻葉、老艾蒿、鼠麴草等材料都可能做出顏色失差的艾葉餈粑。

2、記得焯水

艾草製作青團需要提前進行焯水，一方面可以去除艾草的澀味，另一方面可有保持翠綠顏色的作用，最好在焯水的時候加入適量的食用鹽，其持色效果會更好。

3、充足的艾草汁和適宜的溫度

像艾草等綠色青汁屬於純天然色素，純天然色素都比較不耐高溫，如果希望顏色更綠，那就需要把青汁濃度提高，這樣揉出來的麪糰就會很綠，大小不能過大，這樣蒸制時間短易熟，在蒸的時候採用中火，顏色就會很鮮綠，不會變暗。記得做好的艾葉餈粑要儘快取出來，否則一直在鍋裏燜着的，顏色也會變得暗淡。

4、表面塗油

把食用油塗抹在青團上，可保持青團蒸出來顏色又綠又亮，這也是大多數商家爲青團保色，延長保質期的祕訣之一。

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艾葉粑粑（青團）能存放多久

1、冷凍儲存：1個月。

2、冷藏儲存：7天左右。

3、常溫儲存：1-2天。

艾葉粑粑天然健康，不加防腐劑，其儲存時間長短和存放的環境密切相關，一般爲了避免變質，需儘快放入低溫環境中存儲，通常幾天內能吃完的話，就用保鮮膜包裹好，然後放在冰箱冷藏即可，吃的時候只需加熱一下就行，想放的更久，就像儲存湯圓一樣將其冷凍起來，但不要放超過1個月，否則青團的味道、口感、營養價值都會大打折扣，還可能出現變質現象，食用對健康存在安全隱患，是不建議繼續吃的。