做魚頭燉豆腐的方法

1、準備食材：魚頭1個、嫩豆腐適量、蔥姜、醋、白糖、雞精、生抽、紅辣椒、花椒等各適量。準備一個新鮮的胖魚頭，去腮，清洗乾淨，瀝淨水分。在鍋內倒油，放入魚頭煎到兩面呈金黃色。

2、加入花椒粒炒香，再加入乾紅辣椒段、薑片和蔥段煸炒出香味。加入一大湯碗的熱水，再加入一湯匙的豬油，大火燒開。大火燒開後，調入適量的鹽、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸騰10分鐘，放入豆腐塊。大火燒開，燉煮10分鐘，加入雞精和蔥花即可出鍋。