如何做米粥

1、浸泡。在煮粥之前，應該將米先用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣可以節省熬粥所用的時間，而且邊熬邊順着一個方向攪拌，熬出來的粥口感會更好。

2、開水下鍋。冷水煮粥往往會糊鍋底，用開水煮粥纔是正確的打開方式。因爲煮粥時開水下鍋就不會容易發生粘鍋這種事情了，而且會比冷水熬粥更節省時間，還不會破壞大米中的營養。水量上，我覺得米和水的比例1：8是很合適的，不濃也不稀。

3、火候。煮粥時先用大火煮開，在改成小火慢慢熬煮大概半小時，粥的香味就被熬出來了。

4、攪拌。開水下鍋的時候要攪拌幾下，然後蓋上鍋蓋改成小火熬大概20分鐘，然後不停的順着一個方向攪動，這是爲了讓米粒變得飽滿，持續約10分鐘直到粥變得濃稠就可以出鍋了。

5、點油。等粥快出鍋前10分鐘左右，在鍋中點少許色拉油，可以使煮出來的粥色澤鮮亮，口感也會更加鮮滑。