1、涮火鍋的必備食材有肥牛、魚丸、鴨血、鴨腸、毛肚等。
2、肥牛:指牛身上經過排酸處理後切薄方便在火鍋內涮食的一種牛肉片。
3、魚丸:魚丸又稱“魚包肉”,用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉,加甘薯粉(澱粉)攪拌均勻,再包以豬瘦肉或蝦製成的丸狀食物。
4、鴨血:鴨血爲家鴨的血液,以取鮮血爲好。鴨血細膩而嫩滑,筷子夾了易碎。