白色糖稀的熬製方法介紹

1、準備材料：小麥200克，糯米1000克。

2、做法：將小麥浸泡一晚備用。浸泡好的小麥放到漏斗裏等待發芽，一個星期後麥芽發好後連根拔起，拔出的麥苗用清水洗乾淨瀝乾水分備用。

3、將瀝乾水的麥芽放在砧板上剁碎待用，將泡好的瀝乾水冷水放入鍋裏蒸30分鐘。

4、蒸好的糯米放涼後與剁碎的麥苗攪拌均勻。攪拌好後稍微壓一下，中間留個孔發酵，放入電烤盒裏低溫發酵。

5、發酵8個小時後已經出汁了，將發酵後擠出來的汁倒入鍋裏開大火熬，沸騰後改小火慢慢熬1小時30分鐘。

6、摸鍋底還有一點溫倒入玻璃瓶裏，用筷子攪出些麥芽糖稀，在筷子上不停的絞與反覆的拉，麥芽糖稀就被拉的很白，這樣白色的糖稀就做好了。