1、醃製菜一般曬5-8天爲最佳時間。
2、小一點的可曬五天,白菜棵大點的要曬七天。買白菜時水份大的要曬七天,水份少些的曬五天。不要曬時間太長,防止水份流失太多,酸菜就不脆了,也不能太短,水份太多容易爛。醃酸菜少放點花椒,味更好。