1、玉子(たまご)是日本雞蛋的別稱,也就是五成熟的雞蛋。蛋身既有彈性又有流動性,可以拌飯吃。
2、溫泉雞蛋,用溫泉水的熱能加溫製成的雞蛋,有特殊的香味,可以拌飯吃,也可以單獨作爲一道開胃前菜。
3、味付雞蛋(味付け玉子?あじつけたまご),把半熟的雞蛋放進味道濃厚的肉湯裏醃製而成,是拉麪店必備的小菜之一。蛋黃味道非常鮮美。